Tómarúmpokar skiptast í gagnsæja tómarúmpoka og álpappírs tómarúmpoka. Samsett efni tómarúmumbúðapoka er samsett úr PE og nylon. Nylon hefur góða hindrunareiginleika, getur í raun lokað fyrir raka og gas og getur viðhaldið lofttæmi í langan tíma. Plastpokar eru bara venjulegt plast. Slíkir plastpokar eru með svitahola á yfirborðinu og er ekki hægt að lofttæma-pakka þeim. Jafnvel þótt þeim sé varla pakkað, leka þeir eftir langan tíma, eða jafnvel þótt þeir séu bara pakkaðir.
Ef þú þarft ekki tómarúmpoka, ef þú vilt viðhalda ferskleika matvæla í langan tíma, er ekki hægt að ná því með því að ryksuga, því þegar súrefnisstyrkurinn í umbúðapokanum er Minna en eða jafnt og 1%, mun vaxtar- og æxlunarhraði örvera lækka verulega og þegar súrefnisstyrkurinn er Minna en eða jafn og 0,5%, verða flestar örverur og hætta að æxlast og stöðvast, hindra æxlun loftfirrtra baktería og hnignun og aflitun matvæla af völdum ensímhvarfa. Þess vegna þarf að sameina það með öðrum hjálparaðferðum, svo sem kælingu, hraðfrystingu, ofþornun og háhitahreinsun. Bakteríur, geislaðar bakteríur, örbylgjubakteríur, söltun o.fl.
